美食特产

您当前位置:首页 > 交通指南 > 美食特产 >

鸭塘鱼

时间:2014-05-31 18:52 来源:未知  作者:admin  点击:
鸭塘鱼是广西地方特产五种名菜之一。鸭塘鱼指广西北流市北流镇凉水井村鸭儿塘所产的软骨鱼。该塘放养鲫、鲮、鲤、草等鱼,均为软骨,主要是由于该池塘附近有数股清泉注入塘内,常年不竭。泉水中含有多种有益于鱼类生长的微量元素。有部分元素对鱼骨有特殊的软化作用。该鱼有较长的养殖历史,清代曾作为贡品。
鸭塘鱼
简介
广西北流特产鸭塘鱼,闻名中外,历史悠久,有着神奇美丽的传说,是世界唯一一口养出软骨鱼而闻名的鱼塘,塘中由天然的十八个长冒清泉汇成,塘内和泉水含有特殊的矿物质和多种微量元素,所养出的鱼,骨刺脆软,肉质肥嫩,无腥味,不粘锅,煎后冒油,留影锅底,品了唇齿留香,回味无穷,使人念念不忘,史载明清已成为进贡皇上的贡品。鸭塘鱼,作为地方特产,建国以来一直用来招待过二十多个国家的旅游团体以及党中央领导人和各层次的高级官员、知名人士,很多侨属出国探亲访友都把鸭塘鱼带给远方亲人。
 
鸭塘鱼的传说
您或许知道“北流鸭塘鱼甲天下”,但并不知道它的传说,您已品尝到鸭塘鱼或没有品尝过鸭塘鱼,不过您看了这个传说后,一起走进它的传说——神仙变鸭
古时候,八仙中的铁拐李,喜欢四处游玩,但他的一对烂脚一直没有好过,发出腥臭味儿,每遇到过河,水中的鱼虾喜欢这股臭味,争着来咬他的烂脚,铁拐李就去龙王处告状,说:“龙王,我下到凡间游玩,每过河、过江的时候,你的小鱼小虾儿都咬我的脚有什么办法叫你的小鱼小虾不咬我的脚?”龙王说:“我的鱼虾是在水中生活,叫它们不咬你,我那能把我的祖父遗传的习惯都改了呢?铁拐李兄,我没有办法呀’铁拐李说:“真的一点办法都没有?”龙王说:“最好的办法就是先治好脚,再落水游玩,因为水中有污染,湿水就发炎。”(现在人们有伤口,医生都叫不湿水,湿了水就发炎)。铁拐李听后便和龙王告别,回到他的天堂去了。
回去没几天,铁拐李经不住凡间山清水秀的诱惑,再次下到凡间,到一条河边游玩。看见对面非常好玩,他忘记了龙王讲的话,他的烂脚还没有治好,就过河去。一会儿,小鱼小虾就咬他的烂脚,使他烦死了,同时他也看见天鹅在河中喙食鱼虾,他脑子一转,我不也可以照天鹅的模样,造一种东西放到民间河里,啄食鱼虾么,赶走鱼虾我的烂脚就不伯了。干是,铁拐李就用泥捏了一只样子像天鹅,而身子小一些,在水面浮游的东西,通过他的法术,吹一口仙气,可是一放到水里,这东西摇摆不定,沉人水中去了,铁据李便捡了块破布,撕成两半包放在那东西的双脚上,再吹口仙气,破布就像皮一样贴在他脚上。再放到水中去,这才稳稳地浮游定了,可这东西叮鱼老叮不稳,叮一条跑一条。
铁拐李真没有办法,正在这时,观音菩萨来到,看到铁拐李在苦思苦想,笑着说:“铁拐李老儿,你怎么这么笨呀!”铁拐李一听,哎有门儿了,连忙上前打躬说:“观音菩萨,人家都讲你好心肠,你就帮我弄吧!”观音又笑道:“你真会算,帮你弄好了,你的烂脚就不再受鱼虾罪,是不是?”
铁拐李说:“还不止这些呢,我造了两只一公一母,这东西能繁殖下去,给民间添一美味呢。”观音听了,这才从手上剪下一只指甲,往那东西的嘴上一按,吹一口仙气,它被按痛了,待一放开竞“鸭鸭”地叫起来,再放入河里吓跑一部分小鱼小虾,跑不了的被叮着走不脱了。
铁拐李说:“这东西还没有起名,请菩萨给起一个吧。“就按它的叫声,叫鸭好了。”(从此鸭脚上的那层皮是烂布变的,人们杀鸭时,总是将鸭掌皮丢掉,是不肯吃的,而鸭嘴上,至今还可清晰地看出是指甲的痕迹)。
 
成为贡品
鲮鱼守塘,于是有了闻名中外,历史悠久的北流鸭塘鱼,也是世界惟—一口养出软骨鱼而闻名的鱼塘,因为有大容山下万丈深潭的泉水和沉香木。所养出的鱼,骨刺脆软,肉质肥嫩,无腥味,不粘锅壁,煎后冒油,留影锅底,吃了唇齿留香,回味无穷,史载明清已成为进贡皇上贡品。
记载乾隆数下江南之后,一日,忽然心血来潮,想起了地处南疆的广西有个山水甲天下的桂林尚未曾游玩过,而且又听说广西北流鸭塘鱼特别好吃,如吃上鱼精,还能长寿两年,为此特别想看看鸭塘鱼是用什么养的。因而心思思地又欲南下广西。当即召见广西籍的朝臣陈宏谋商量南下事宜。陈宏谋听了,心里不禁一阵惊愣,一时想不好答词。乾隆皇见其这样子,复又问道:“你对我欲广西之行有何见解?”陈宏谋这才清醒过来,赶紧回道:“皇上,广西是小臣家乡,地处边陲,乃蛮荒不毛之地,桂林虽然山水甲天下,不过空有其名。至于北流鸭塘吧,更不用去,鸭塘只不过几股泉水一口鱼塘而已。小臣生在那里,长在那里,熟悉哩,总觉得无甚好玩之处。再说,道路险阻,强人拦劫,毒蛇猛兽出没其中,如若皇上立心前往,待臣思谋妥当,明日复旨罢。”乾隆皇准奏,陈宏谋满怀心事离宫回家而去。
陈宏谋躺在床上,翻来覆去总不能人睡,反复地想:“乾隆皇到桂林再到北流,如果有难,我乌纱帽就被摘下来,弄不好还被全家抄斩,要阻止他到广西。”就想起了少年时候到北流编的一首民谣。陈宏谋拿出了看一下,明日再拿到殿上去。
陈宏谋早早来到殿上,待九时钟撞过,龙凤鼓敲罢,文武百官山呼万岁毕,乾隆皇要议的第一件事,果然是要陈宏谋把下广西的方案奏禀上来。陈宏谋此时已心中有数,即从容不迫地俯伏金阶奏道:“皇上,广西实实在在是去不得的!”乾隆皇闻言,微露愠色,厉声问道:“此话何从讲来!”陈宏谋依旧不慌不忙应对自如:“皇上,广西乃蛮荒之地,山险水恶,路断人稀,圣上要下广西,如有差错,小巨担当不起。”乾隆皇语气稍为平和问道:“何以见得,卿要照实道来。”陈宏谋马上将重新改写好的词儿麦将上来:“皇上,且听小臣念一道民谣,便知广西是个怎样的去处了——
龙门窄窄百重滩,鲤鱼跃跳难上难;
斗口望见口开开,人若人去难回来;
筛箕湾肚水深深,人到岸边身自沉;
中间有个罗斗窝,跌落生还有见过;
七日七夜暗螺岭,没见日头没见星;
牛马行过蹄脱落,神仙望见心发惊。
这些地方都是进入广西必经之路,因此,小臣建议皇上还是取消广西之行好。”
乾隆皇沉吟良久,长长地吐了一口气,说道:“若是卿奏所实,也便罢了。”乾隆皇又问:“爱卿,我想吃北流鸭塘鱼,为什么现在没有。”陈宏谋说:‘’皇上,鸭塘鱼是季节性的,鸭塘鱼王是怕冷的有鸭塘鱼吃是在金秋十月左右至过年前,这段时间才有。”一有鸭塘鱼,臣就叫人快马送给皇上。
从那以后,鸭塘鱼即成为朝廷贡品,鸭塘鱼更加出名。建国以来曾经招待过二十多个国家旅游团体,以及党中央领导人以至各层次的高级官员、知名人士,很多侨属出国探亲访友都想带上鸭塘鱼送给远方的亲人。朋友,如果你没有品尝过皇上贡品鸭塘鱼,必定感到终生的遗憾。